山燗音（yama-kan-non）

加賀温泉に行きました。温泉街に地酒を集めた酒屋があって
そこで「白菊」というブランドを見つけて、あれ？聞いたことあるな？
と思い返してみる。元ヨメの会社にそこの蔵元の娘さんが働いてて
酒を戴いた事があった。かなり昔の事なんだけど忘れられなかった。
今までに呑んだ事がないようなクセのある酒だったので



白藤酒造店　純米酒「寧音　ねね」無濾過火入れ
アルコール　13度
五百万石80％　山田錦20％

そんな記憶にずっと刻まれてた酒を、また手にした。
わずかな甘さ、酸味、硬さ。13度までアルコールを落としても
旨味は落ちない。これが石川のがっつりした酒の強みなのかも
すっと入ってくるんだけど、最後じんわり広がってく。
これ冷酒にしたら、もっとポッと灯る行灯みたいな、ほのかさになろだろうな

やすらかな音が流れるような時間を過ごしてほしいと願って作った純米酒です
と裏ラベルに記されてた。あぁ正にそんなゆるりとした酒
ちょっとtoeでも聴きますか


なんか、なんのストレスもなく時間が漂う。

で、白藤酒造店のHPをみてみますと。平成18年に杜氏さんの代が変わったそう
先代の味も忘れられないモノだったけど、これも記憶に残りそう。
なお、このラベルは地元輪島の能登仁行和紙を使用してるそうで。
そこもポイント高いですね。