山燗音（yama-kan-non）

　やっと燻製箱が出来て、やっと使ってみることに。
試しなんで簡単なヤツを。

シュウマイ、カマンベールチーズ、貝ひも、イカくん、焼豚、ホタルイカ



それをこんな感じで並べて

カセットコンロにステンのボールのせて、その中にチップ入れて点火

いきなり庫内温度が40℃に上がったんで火力を絞る。
鍋を使った直火の熱燻じゃなくて、燻製箱のデカイ図体を利用して温燻をしたかった
カセットコンロミニを使ってるんで温度来るのか？って思ったけど
全然余裕だった。と、いうかどんどん庫内温度が上がる。
何度も何度も換気しても一旦下がってすぐ上がっていく
その度に火力をどんどん絞っていくんだけど、とうとう120℃まで上がった。
ああああああああ！！！！下がらない。これ熱燻やん。。。
しかもチップがすぐ燃え尽きて、何度も足していく。
おかしい？前スキレットでやった時は、一度も足したりしなかったのに。

と、焦ってワサワサしてる間に、全てがいい色に染まってきた。

なんだか、あんまりだなぁ。。。味も燻製感が薄いなぁ。
そりゃあ、あんなに一気に煙って、すぐ消えて、また足して
みたいな事続けてたらなぁ。。。ゆっくり長時間したかったのに
検証しなければな。って思ってフタを全部とって冷やしてたら
なんかガスコンロがゴーってすごい音してる。
あれ？絞っていったハズだけど？

で、よく見たら火力最大になってた。。なんやそれは！！
そりゃぁ温度上がるよ。火力調整ツマミを逆に回してた。。。。バカですか。

それからもう一度、庫内のブツを空にして火を入れ直して
火力調整すると、50℃あたりをキープできた。やれやれこれでいけるわ。

さて、仕事の方も一段落して連休が取れる、山にコイツ持ってくか！！



の、前に今夜はこいつで一杯やろう。

瀧自慢　純米吟醸　備前雄町/三重県名張市　瀧自慢酒造
雄町サミットで優等賞の酒。
this is 雄町って感じの旨味満載の甘み。そして後引く渋味。